Fondamenti di tracciabilità nell'agroalimentare

Introduzione

Tracciabilità: parola chiave del sistema agroalimentare italiano ed europeo, è la risposta alle crescenti richieste di sicurezza alimentare, ma anche uno strumento per la competitività e la valorizzazione delle produzioni agroalimentari di qualità. Un sistema di tracciabilità deve assicurare accuratezza e velocità di trasmissione dell’informazione: l’utilizzo dello standard condiviso GS1 è il punto di forza che può garantirne l’efficienza.

Obiettivo

Questa pubblicazione offre una panoramica sulla tracciabilità (definizioni, contesto normativo, elementi costitutivi), sui fattori che compongono i processi di tracciabilità e sulle metodologie operative, utilizzando lo standard condiviso GS1.

Destinatari

Operatori della filiera agroalimentare, fornitori di servizi e coloro che sono a vario titolo coinvolti in sistemi di tracciabilità.

Indice dei contenuti

• La definizione di tracciabilità
• Il contesto di riferimento
• Gli elementi costitutivi dei processi di tracciabilità
• Gli standard EAN/UCC
• Le metodologie operative
• Il monitoraggio e la verifica

Anno di pubblicazione

2003