Tracciabilità ed etichettatura delle carni bovine

Introduzione

Il documento illustra tutte le informazioni per implementare il Regolamento (CE) n°1760/2000 per la tracciabilità e l’etichettatura delle carni bovine, basandosi sull'utilizzo del sistema di codifica GS1. Il sistema di codifica GS1, essendo internazionalmente accettato, migliora l'accuratezza e la velocità di trasmissione dell’informazione relativa all’origine e al processo di lavorazione delle carni bovine, con un conseguente abbattimento di costi in tutta la filiera.

Obiettivo

Queste Linee guida forniscono una soluzione per l'implementazione del Regolamento (CE) n°1760/2000 e riguardano specificatamente il sistema GS1 per il "tracking" (tracciare) ed il "tracing" (rintracciare) delle unità commerciali nella filiera delle carni bovine dal macello al punto vendita della distribuzione (tratto a valle). La tracciabilità a monte, cioè dal macello all'animale, si basa sull’accuratezza delle informazioni che i macelli conservano nei propri database.

Destinatari

Imprese di produzione, trasformazione e distribuzione che operano nella filiera delle carni bovine.

Indice dei contenuti

• Introduzione
• Descrizione generale del sistema EAN/UCC
• Tracciabilità: definizione e requisiti
• Gli strumenti EAN/UCC
• La disciplina europea e nazionale sull’etichettatura della carne bovina
• L'etichettatura obbligatoria
• L’etichettatura facoltativa
• Definizione di un sistema di tracciabilità per la filiera delle carni bovine
• Allegati
• Glossario
• Testi di riferimento

Anno di pubblicazione

2003 – seconda edizione

2010 – terza edizione

Ultimo aggiornamento - Agosto 2010