Tracciabilità delle carni suine

Introduzione

In assenza di una specifica normativa di settore, le aziende del comparto delle carni suine hanno sentito l'esigenza di utilizzare un sistema standard di etichettatura e di tracciabilità. La soluzione illustrata in queste Linee guida si basa sullo standard GS1 e integra le fasi di lavorazione delle carni suine, garantendo il controllo dell’intero processo produttivo in tutto l’iter di trasformazione e distribuzione.
L'utilizzo del sistema di tracciabilità basato sullo standard GS1 garantisce che l'identificazione sia univoca e che il flusso delle informazioni sia informatizzato e condiviso.

Obiettivo

Le Linee guida forniscono le modalità per implementare il sistema per la tracciabilità e l’etichettatura delle carni suine basato sullo standard GS1, messo a punto per migliorare l’efficienza della filiera e fornire al consumatore garanzie sulla qualità delle carni.

Destinatari

Imprese di produzione, trasformazione e distribuzione che operano nella filiera delle carni suine.

Indice dei contenuti

• Introduzione
• Sistema di tracciabilità alimentare
• Lo standard internazionale UCC/EAN-128
• Definizione di un sistema di tracciabilità per la filiera delle carni suine
• Salumi e insaccati
• Allegati

Anno di pubblicazione

2002